扒菇

时间：2023-12-12 12:00:33编辑：简云君

【品质特征】

扒菇历史源远流长，风味独特，营养丰富，老少皆宜，深受人们喜爱。

【口感】

口感清香独特。

【原料】

绿豆、菠菜、萝卜、水。

【制作工艺】

制作方法其实很简单，将绿豆发出小芽，跟菠菜汁、绿萝卜一起用料理机打成泥(传统制作方法是用石磨)，保存的时候将水分挤出，捏成拳头大小的团状，颜色呈现暗绿色。烹调的时候先炝锅，放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁，将筢菇团捏碎放入锅中，混合韭菜、香菜等中火加热五六分钟后，炒好出锅。上盘后的外形有点类似于蔬菜豆腐。

【储存方法】

密封，冷藏。

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